Underbara Parmesanchips!

Äntligen fredag! Underbart! Planerna för just den här helgen är många och stora. Så många och stora att vi helst skulle vilja låsa in oss i lägenheten och slänga bort nyckeln;-)

Fast ikväll, ja då ska vi försöka njuta lite. Vila ut. Tanka på energiförråden igen. Leta upp soffan helt enkelt och njuta av ett glas rött och lite god tryffelsalami, tillsammans med de här underbara Parmesanchipsen. Bättre fredagsmys får man leta länge efter;-)

För Er som går på LCHF, kan jag glatt meddela att de här Parmesanchipsen även med gott somvete kan kallas för LCHF chips, så ät och njut av dem med stor glädje!

Ingredienser (20 st)
300 gram Parmesanost
1 tsk svartpeppar, grovmalen

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Riv parmesanosten grovt och fördela i 20 små rundlar på  två bakplåtar (klädda med bakplåtspapper). Mal över lite svartpeppar. Grädda i övre delen av ugnen  i 5 minuter eller tills chipsen är gyllengula. Låt svalna lätt och ta loss från pappret med en kniv/stekspade. Lägg dem försiktigt över ex en plastfolieklädd glasflaska så att de får en fin fom, ett par minuter. Servera!

Tips: Prova gärna olika smaksättningar på chipsen, dvs byt ex ut svartpepparen mot 3 sk chiliflakes, 3 tsk torkad basilika och 1 dl fint hackade pinjenötter. Super gott! 

Ljuvlig fiskgratäng med en touch av lime

Gjorde en fiskgratäng härom veckan. För första gången om jag ska vara ärlig. Men definitivt inte sista! Blev en helt underbar smakupplevelse, både spännande och lockade definitivt till att vilja äta mer. Moset valde jag att göra på en blandning av potatis & blomkål, kör Du ren LCHF gör Du på bara blomkål.

Ingredienser (4 portioner)
300 gram potatis
500 gram blomkål
1 dl mjölk
1 ägg
Salt & peppar
Muskot

400 gram torskfilé
100 gram purjolök

2 1/2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2-3 msk Touch of taste fiskfond
1 lime

100 gram räkor

Gör så här: Skala potatisen. Ansa & skölj blomkålen. Koka potatisen. Tillsätt blomkålen de sista 8-10 minuterna. Sätt ugnen på 180 grader. Koka under tiden upp grädden tillsammans med fiskfonden. Tillsätt creme fraichen (kan bytas ut mot färskost). Låt småputtra tills det att såsen tjocknar. Smaka av. Tillsätt ev lite med fiskfond, för att få en perfekt selta. Pressa limen över såsen. Rör om. Tag av kastrullen från plattan. Skölj & ansa purjolöken, finstrimla.

Mosa den nykokta potatisen & blomkålen med mjölk, ägg, lite muskor och salt & peppar. Spritsa potatisen längs med kanterna på en ugnsform. Varva fisken med den finstrimlade purjolöken i formen. Slå såsen över fisken.  Grädda i ugnen ca 20 minuter. Strö över räkorna precis innan servering.

En ljuvligt god LCHF glass!

Tänk vad fort helgen går. I ena sekunden är det fredag eftermiddag och i nästa söndag morgon. Vi har haft en underbar helg, som har tillbringats utomhus till större delar. Är ju fortsatt så varmt ute. Rena rama brittsommaren! Underbart!

I fredags så gjorde jag glass. En ljuvligt god hemmagjord vaniljglass. Ni vet så där underbar i smaken, len och gudomlig! Gjorde den i två varianter, en ren vanilj och en ren vanilj med coockie dough, dvs kakdeg! Och vet ni, det bästa av allt är att båda sorterna är LCHF-vänliga;-)

Ni som följer oss på Facebook, fick redan i fredags reda på att receptet kommer, trots att vår officiella premiär ännu inte har gått av stapeln. Men visst vore väl livet tråkigt om man aldrig kan busa till vardagen lite?!

Att få servera glass till barnen, som är helt fri från tillsatser och onödigt socker känns bra. Hela himmlen trillar inte ner, för att de vill ta sig ytterligare en portion;-)

Recept
3 dl vispgrädde
2,5 msk rent vanlijpulver eller 2-3 vaniljstångar
3 äggulor
1,5-3 tsk björksocker (beroende på hur söt du vill ha den)
300 gr färskost, naturell
3 äggvitor

Coockie dough
3 dl mandelmjöl
0,5 tsk björksocker
50 gr smör
1/2 ägg
3 tsk vaniljpulver
2-3 msk riven mörk choklad (80%)

Gör så här: Vispa grädden samt vaniljpulvret i en bunke. Vsipa sedan äggulorna, björksockret (ta lite socker i taget, smaka sedan av, innan du tillsätter mer) och färskosten i en andra. Ta sedan fram en tredje skål och vispa äggvitorna till ett fast skum. Bland försiktigt ner skålen med äggulorna & färskoströran i grädden. Blanda sen ännu försiktigare ner den vispade äggvitan i samma skål.

Om glassens ska serveras inom 4 timmar, häll upp den i stor låg bunke (fryser snabbare då), annars i ex en vanlig GB glasslåda. Ställ in i frysen i 8-9 timmar.

Om du vill lyxa till det hela och tillsätta Coockie dough i LCHF variant, blanda samma alla ingredienserna i en bunke. Jobba degen smidigt. Låt den vila kallt i 10 minuter. Rulla sedan små kulor av degen som du blandar i glassmeten, innan den stoppas i frysen.

Lycka till!

Tips! Den här glassen kan smaksättas i det oändliga. Prova ex tillsätta ett par msk pressad lime eller apelsin, eller varför inte citron för att få en fräsch smak. Eller 1 dl blåbär eller hallon. Bara din egen fantasi sätter stopp för vilka smaker du kan göra :-)

Pizza (LCHF)

Har haft en riktigt trevlig helg. Började med en After Work i fredags, med riktigt trevliga kollegor. Är alltid kul att få chansen att lära känna sina kollegor, även utanför kontorets väggar:-)

Sagolikt ljuvlig chokladmousse (lchf)

Något sötsug har jag inte längre. Alls. För första gången i mitt 30+ liv har jag blivit av med det. Riktigt skönt. Kan vi tacka LCHF för. Men däremot har jag så där lagom en gång i månaden, ett enormt chokladbegär fortsatt. Idag är dagen här, med stora steg. Då är det skönt att ha kvar lite chokladmousse, efter söndagens middag här hemma;-)

Lax på en sparrisbädd

Ännu en vecka är alldeles strax slut. Vi har landat här hemma igen, efter två dagar på vift lite här och där. Avslutade för en stund sedan en härlig middag. Idag blev det grillad lax & färsk sparris med en kall sås. Super gott! Vi äter helt klart fisk alldeles för sällan hemma hos oss, men ska försöka ändra på det. Nackdelen är att fisk är nästan det enda som barnen protesterar mot. De äter precis allt annat. Men inte just fisk. Riktigt trist. Fast idag gick det hyftsat bra, den kalla såsen var helt enkelt deras räddning;-)

En krämig Zucchinifrittata

Så härligt det känns i kroppen nu, efter en timmes träning! Helt plötsligt känns livet så mycket roligare :-)

Länge har vi funderat på en ersättning till potatisgratängen. Ni vet som man kan servera till en härlig bit kött och en rödvinssås. Men nu har vi hittat den, en krämig Zucchinifrittata. Super gott och definitivt en fullvärdig ersättare för den där kolhydratfyllda potatisgratängen. Den här serverade vi häromdagen, när vi hade gäster.  Åter lyckades vi med att ordna en meny som är enligt LCHF, utan att våra gäster märkte något.

Lasagne (LCHF)

Lasagne är en helig rätt här hemma. Och när jag skriver helig, så menar jag verkligen helig. Det är nämligen min mans absoluta favoriträtt. Han bara älskar Lasagne, så jag kan villigt erkänna att jag var lite nervös när jag bestämde mig för att göra en Lasagne, som passade in i våra nya kost, ja Ni vet en LCHF Lasagne. Kändes som eldprovet. Med det gick vägen! Fullt ut!

Maken satt nöjt kvar vid matbordet, mumsade i sig både två och tre portioner. Han tyckte den var riktig god! Och barnen, ja de reflekterade inte ens över att Lasagnen saknade just det viktigaste, ja Ni vet lasagneplattorna;-)

Fredagsmys!

Fredag imorgon igen! Tiden bara rusar på, lite skönt i och för sig, för då har vi snart sommaren här;-) Imorgon står det fredagsmys på vår meny igen. Tänkte göra en repris, ja av en rätt som blev uppskattad för en månad sedan, en god härlig bit ryggbiff i en krämig sås. Så gott!

Har varit en intensiv dag här, så sängen kallar alldeles strax på mig. Men det blir med ett glatt hjärta som jag somnar ikväll, för just idag har jag fått vara med om början till något nytt. Till något härligt! Till något som jag ser fram emot väldigt mycket! Berättar mer i helgen eller i början av nästa vecka :-)

Krispiga LCHF snacks

Ni vet ju hur mycket jag älskar att baka & dona i köket. Sen vi gick över till LCHF-kost har det inte blivit mindre av den varan. Men mindre av härligheter som man vill visa upp;-)

För faktum är den att jag säkerligen har provat ett 20-tal olika recept på bröd, kakor och muffins, men alla hamnar i papperskorgen. De är för sladdriga, dallriga, sunkiga, ja allt som oftast känns det som om man har en svampig disktrasa i munnen (trots alla lovord att det ska vara så gott!). Kanske Ni förstår varför jag inte har lagt upp några av de recepten nu?! ;-)

Men så häromdagen, så började jag spåna. Min man saknar nämligen en sak i vårt nya liv. Chips, ostbågar, snacks. Kanske inte i ordets direkta mening, men han saknar att ibland bara kunna få snaska i sig något gott & krispigt. Ja Ni vet sitta där med en skål framför TV:n och höra/känna hur det krispar i munnen;-)

Rostad Sparris med Hollandaise




Bara älskar att man nu åter igen kan hitta färsk Sparris i butikerna! En riktig vårfröjd! De här godingarna njöt vi häromkvällen av, till dem hade vi en underbar Hollandaise. Så enkelt, men ack så gott! Visst är det ofta så, att det enkla, även är det goda?!

Saftig fläskfilé med gratinerade körsbärstomater på kvist

Ännu en vecka har gått! Är det bara jag som tycker att veckorna numera bara springer förbi?! Veckan hinner precis börja och vips så var det helg igen :-)

Den här helgen går i en teateranda. Idag på eftermiddagen var jag iväg med lilla J och såg en helt underbar barnföreställning. Vi fick oss många härliga skratt!  Både imorgon och på söndag är det två nya föreställningar, som vi har köpt biljetter till. Kan bara åter påpeka hur kul jag faktiskt tycker att det är, med att Staden vi bor i, satsar så mycket på det kulturella livet för våra små. Bio i all ära, men det går inte att jämföra med den upplevelsen som barnen får, av en välregisserad teaterföreställning, anpassad efter deras ålder.

Kasslerburgar (LCHF)

Kommer Ni ihåg de där Kasslerburgarna som jag tjatade om i somras & höstas? På Alla Hjärtans Dag frågade jag barnen om vilken deras favorit rätt var. H svarade Kasslerburgare. Utan tvekan. Så igår kväll var det precis det som vi åt. Vi lyxade till vardagen en aning, med goda, krispiga Kasslerburgare, fast i en ny tappning. I en LCHF version. Och det var minst lika goda. Eller som vår stora H uttryckte det: - Skit gott! ;-)

Alla Hjärtans Dag middag 2 (LCHF)

Här kommer nästa förslag på en Alla Hjärtans Dag middag i LCHF-anda, den här gången i ett lite mer plånboksvänligare variant. Det första förslaget hittar Ni HÄR.

Förrätt: Avokado med räkröra

Huvudrätt: Kyckling gorgonzola med sallad

Dessert: Chokladmousse

Ingredienser, Avokado med räkröra (2 personer)
1 avokado

13-16 st skalade räkor
1/2 liten röd lök
1 ägg
1-2 msk majonnäs
1/2 citron

Gör så här: Koka ägget. Dela avokadon, gröp ur kärnan, droppa på citron. Rör ihop skalade räkor, hackat ägg och majonnäs. Lägg röran på avokadohalvorna. Lägg upp på en tallrik och garnera ev med någon dillkvist och ett par oskalade räkor.

Ingredienser, Kyckling gorgonzola (2 personer)

2 st kycklingfiléer

3 dl crème fraiche

2dl vispgrädde

1st röd paprika

100 gram gorgonzolaost

1 tks sambal oelek

Lite soja

Salt & Peppar

Smör till stekning

Din favoritsallad

Gör så här: Skär upp kycklingfiléerna i bitar. Skölj och strimpla paprikan fint. Hetta upp smör i en panna. Stek kycklingen. Häll på crème fraichen och grädden. Låt sjuda i ca 10 min. Lägg i osten och sambal oelekn, låt sjuda i ytterligare ca 5 min. Lägg i den strimlade paprikan. Häll i en skvätt soja. Koka upp. Smaka av. Salta & peppara eventuellt om det behövs. Låt småputtra 5-10 minuter så att alla smakerna hinner gifta sig med avarandra. Fixa under tiden Din favoritsallad.

Ingredienser, chokladmousse (2 personer)

2 dl vispgrädde

100 gram mörkchoklad, minst 70%

Hallon & vispgrädde till garnering

Gör så här: Smält chokladen, antingen i micron eller i ett vatten bad. Vispa under tiden grädden. Rör ner den smälta chokladen i grädden. Blanda om. Häll upp i serveringsskålar eller snygga glas. Garnera med färska hallon och ev en liten klick vispad grädde.

Alla Hjärtans Dag middag 1 (LCHF)

Blev sent här ikväll. Var en fantastisk film, riktigt gripande. Men väldigt långt. Så jag tänker inte bli långrandig här. Men såklart tänkte jag skriva förslagen på Alla Hjärtans Dag middagen, jag vet att Ni är många som väntar på just det. Det här första förslaget får anses som det lite dyrare. Och det är dyrare. Men strax kommer även en lite mer plånboksvänligare variant (söndaf fm), så får Ni själva avgöra vilket som passar Er bäst :-)

Förrätt: Blini med löjrom

Huvudrätt: Lammytterfilé med murkelsås som serveras med färsk grön sparris

Dessert: Pannacotta med färska hallon

Ingredienser, Blini med löjrom (2 personer)

Kycklingwraps

Helt underbara Kycklingwraps har vi ätit precis! Super goda! Har svårt att begripa varför inte vi började med den här kosten tidigare. Nu på eftermiddagen/kvällen så passade vi på att rensa våra garderober här hemma. Var en underbar känsla när man faktiskt kunde rensa bort plagg efter plagg. Ja Ni vet, att faktiskt få plocka undan kläder som inte hade krympt (som det varit tidigare), utan snarare vuxit.

Tydligast skillnad märkte vi på min mans ena kostym. Samma kostym som han med milt våld kom i under julen. Nu satt den ledigt. Eller det var fel ordval. Nu hängde kostymen på honom. -14 kg visar vågen för honom! Riktigt bra!

Och det bästa av allt, det känns inte som en diet. Alls. Utan som vanligt. Enda skillnaden är att ena kg efter det andra försvinner, samtidigt som vi fortsatt kan njuta av god mat! De bästa av två världar med andra ord:-)

I det här receptet har jag  valt att bara ange volym på själva "brödet" och då i ental. Vi provade att vispa ihop flera samtidigt, men resultatet blev inte så bra. Skriver heller inte ut fyllningen, då man kan i stort sätt "slänga i" av det som man har hemma.

För den som är nyfiken kan jag berätta att vi hade kyckling (kryddad med LCHF tacko-krydda, se recept längre ned i inlägget), romansallad, gurka, paprika, tomat, ost, röd lök samt en vitlök & parmesan dressing (se recept längre ned i inlägget).

Ingredienser (1 wrap)

LCHF Hamburgare

Kvällens fredagsmys är avklarat. Disken borta. Hemmet städat. Barnen sover. Skönt! Bästa stunden på kvällen. Ja Ni vet när det är helt stilla här hemma, när man bara kan njuta och bocka av ännu en dag som lyckad :-)

Ikväll gjorde vi hamburgare här hemma. LCHF hamburgare. Super goda! Att vi inte alltid har gjort dem i den här tappningen, ja det begriper jag inte! Till och med båda barnen ratade bröden och tog salladsblad istället. Till efterrätt mumsade barnen i sig av den goda chokladkladdkaka med kokos-toscatäcke (recept kommer). Kan även erkänna att jag smakade en liten mini kant.

Himmelskt god! Men ack så söt! Nu när man aldrig annars äter sötsaker, så smakar allt sött, så ofantligt mycket sötare än tidigare. Ungefär 3 sekunder efter min lilla smakbit körde magen igång. Blev ännu en gång övertygad om att LCHF är rätt kost för mig;-)

De ostgratinerade champinjonerna hoppade vi ikväll. Fanns helt enkelt ingen plats kvar i magen :-)

Ingredienser (6 personer)
850 g blandfärs
1-2 ägg
2 dl vispgrädde
2 msk fibrex
1 gul lök
1 buljongtäning
1 tsk sambal oelek
1 tsk soja
1 tsk dijon senap
1 tsk grillkrydda
1 skvätt chilipulver
3-4 msk smör till stekning

Isbergsallad eller kruksallad
tomater
röd lök
ost
Hamburgerdressing (max 5 gram kolhydrater/100 gram)
Pickles (max 5 gram kolhydrater/100 gram)

Gör så här: Häll upp grädden och i en skål. Lägg i fibrexen, samba oeleken, sojan, dijonen och kryddorna. Blanda. Låt röran dra sig 5-10 minuter. Hacka under tiden löken. Blanda ner blandfärsen och löken i röran. Blanda väl. Tillsätt ett ägg. Rör om ordentligt. Om smeten är för fast, tillsätt ytterligare ett ägg. Låt smeten vila 10 minuter. Forma hamburgarna med handen. Smält sedan smör i en stekpanna och stek burgarna på medelhög temperatur ca 3 minuter på varje sida.

Medans stekningen pågår. Skölj under tiden salladen och lägg upp på ett fat. Skölj och skiva tomaterna. Skiva löken. Skiva ost. Lägg alltsammans på fatet tillsammans med salladsbladen. Ställ sedan fram fatet med grönsakerna och ett fat med hamburgare på bordet. Låt sedan var och en mixa ihop det man själv vill ha på hamburgaren. Njut & mys!

Vi har hittat både pickles och hamburgerdressing som har 5 gram kolhydrater/100 gram. Ketchupen har vi uteslutit helt. För Er som inte klarar Er utan ketchup, kommer det här ett recept på LCHF ketchup.

Ingredienser LCHF ketchup
500 gr passerade tomater
1 dl vitvinsvinäger
1-2 msk Sukrin
1 tsk mineral salt
1 tsk svartpeppar
1-1,5 krm kanel
1 krm cayennepeppar
1 msk tomatpuré

Gör så här: Ta fram en kastrull. Lägg i alla ingredienserna. Koka upp. Låt sedan röran småputtra i 10-15 minuter. Låt kallna. Häll upp i glasburk (eller flaska). Ketchupen håller sig i ca 10-12 dagar i kylskåpet. glasburk.

Trevlig helg!

Bästa fredagsmyset! Ostgratinerade champinjoner (LCHF)

Äntligen fredag! Tänk vad fort den här veckan har gått! Idag har jag en mamma-J mysdag! Vi tänkte gå på Stan, se om vi kan hitta lite fina nya vårkläder och kanske gå på en barnteater (om det går någon idag). Här där vi bor, finns det ett rikt kulturliv för barnfamiljer, något som vi uppskattar mycket!

Ikväll tänke vi fredagsmysa med hemmagjorda Hamburgare, så klart i LCHF-anda. Framför filmen ikväll tänkta jag och min man njuta av de här super goda ostgratinerade champinjonerna! Gjorde dem för första gången, redan för ett par tre helger sedan, och kan villigt erkänna att vi blev lite små kära i dem! De är goda som de är, men man kan givetvis servera dem med exempelvis paprika & gurkstavar med en god dipp.

Till barnens fredagsmys tänkte jag baka en chokladkladdkaka med kokos-toscatäcke. Recept på allt kommer såklart dyka upp under helgen! Har även förstått att Ni är några stycken som vill ha tips på en Alla Hjärtans Dag LCHF middag. Ska försöka hinna med att fixa några förslag, med recept under helgen :-)

Ingredienser
6-8 stora, fina champinjoner
1-2 vitlöksklyfta, hackad
1 msk grovhackad persilja
2-3 msk creme fraiche
1-1,5 dl riven stark ost, ex västerbotten

Hackad gräslök till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka vitlöken. Grovhacka persiljan (om du inte köper med en färdig hackad fryst variant). Riv osten (fint). Blanda samman allt med creme fraichen (spara lite av osten).  Smaka av. Fyllningen är nu klar. Skölj champinjonerna noga. Skär bort stjälkarna, skär även med din kniv ur själva "stjälk-roten" i svamphatten, så att du får en liten skål. Ställ champinjonerna på en grillfolieklädd bakplåt. Fyll champinjonhattarna med fyllningen. Strö över lite riven ost. Ställ in plåten i ugnen. Låt "hattarna" gotta till sig där inne i ca 10-12 minuter, eller tills det att osten har fått en fin färg. Låt svalna i 5 minuter. Klipp över lite färsk gräslök och servera!

Tips: Vill Du ha mer selta på champinjonerna, stek lite fin, fin klippt bacon och tillsätt i fyllningen! De här "hattarna" passar perfekt att servera som ett drinktilltugg på en fest eller före en middag!

Trevlig fredag!

 
 
 
Ps. Hann dessvärre inte med att svara på Era frågor om LCHF igår kväll. Ögonen var helt enkelt för trötta, så snart kl passerade 21.00. Ska försöka få en stund över i helgen.

Helgmys!

Vilken helg jag har haft! I fredags fick jag världens överraskning i form av min Syster, som kom och hälsade på (planerat, men alla höll det hemligt för mig). När man har sina Nära & Kära så långt härifrån, betyder det massor när man äntligen får en chans att träffas! Var med en stor sorg  & saknad i hjärtat som jag följde henne till flygplatsen idag, efter en helt fantastisk helg. Som tur är kommer det inte gå så länge den här gången, förrän vi träffas igen. Om 2,5 månad kommer jag och barnen göra precis samma långa resa, som hon gjorde hem till sig idag. I hela 10 dagar kommer vi njuta av att vara "hemma".

I fredags slängde jag lite snabbt ihop lite gott LCHF fredagsmys till oss, som vi drack lite gott vin till! Måste verkligen rekommendera den här kombinationen, var verkligen super gott! Har kommit på massor av nya användningsområden för gurkskivor sedan dess;-)

Fredagsmys-bricka (6 personer)
Gurksnittar  (24 st)
1 gurka
24 räkor
1/4 citron
gräslök
1/2 burk färskost vitlök
1 msk vispgrädde

Körsbärstomater (24 st)
12 körsbärstomater
1/2 liten röd lök
1 liten knippe gräslök

Salami
Ost (en god smakrik, gärna lagrad)

Gör så här: Skala räkorna. Skölj gurkan och skiva den i ca 0,5 cm tjocka skivor. Skär tunna små citronklyftor. Vispa 1 msk vispgrädde tjock. Vispa ner färskosten. Spritsa ut röran på gurkskivorna. Dekorera med en räka, en mini-citronklyfta och en liten bit gräslök. Lägg upp den på ett serveringsfat. Fortsätt med att hacka rödlöken fint. Skölj körsbärstomaterna, dela dem i halvor. Lägg på en nypa hackad rödlök på varje. Klipp över lite gräslök. Lägg upp på serveringsfatet. Skiva osten och rulla ihop till tighta ostrullar. Lägg upp på serveringsfatet. Vik salamin lite snyggt, lägg upp på fatet. Klipp över lite gräslök. Servera!