Underbar Chokladpralin till julen!

Provbakade inför julen har kommit igång. Häromkvällen pysslade jag med att göra härliga chokladpraliner, som dessutom är LCHF-vänliga (bortse från dekoreringen). Gjorde min härliga Chokladmousse som fyllning, blev perfekt balans mellan den mäktiga chokladsmaken och den lena grädden:-)

De här kommer bli min egen favorit till julen. Inte bara för att de innehåller färre kolhydrater, utan för att de var riktigt goda. Man kan ju variera fyllningen i det oändliga och det bästa kanske är att det räcker med en varje dag, iställer för de där fem som gärna annars slinker ner dagligen under julledigheten;-)

Ingredienser
100 gram Lindt Excellence 85% (kan bytas ut mot mindre mörk choklad)

Fyllning/chokladmousse
100 gram Lindt Excellense 70%
1 dl grädde
2 tsk vaniljpulver
1/2 ägggula

Förslag på smaksättning av fyllningen:
4-5 msk torkade blåbär
4-5 msk torkade lingon
4-5 msk pressad apelsin
3-4 msk likör, ex Baileys eller liknande (rekommenderas inte om Du vill ha färre kolhydrater)
4-5 droppar pepparmintsolja
25 gram saffran

Garnering
Vispad grädde
Silverkulor (rekommenderas inte om Du vill ha färre kolhydrater)
Riven mörk choklad

Gör så här: Börja med att göra fyllningen/chokladmoussen. Hacka chokladen.  Smält chokladen i ett vattenbad. Vispa under tiden upp äggulan i en vispskål. Låt chokladen svalna något. Rör därefter lite smält choklad i taget, ner i äggulorna. Rör om tills du har en jämn, fin & glansig smet. Vispa grädden i en annan skål. Rör ner vaniljpulvret och ev smaksättning. Vänd ner den i chokladsmeten. Täck vispskålen med lite plastfolie, ställ in i kylskåpet. Låt den stå där inne minst ett par timmar, gärna mer.

Ta fram silikonformar eller ex ischokladformar. Hacka chokladen. Smält den i ett vattenbad. Pensla (använd med fördel en silikonpensel) insidan av formarna. Låt chokladen stelna. Pensla igen. Upprepa proceduren 4-5 gånger, tills det att Du har fått ett fint "chokladskal". Låt dem stelna ordentligt.

Ta fram en spritspåse och fyll med fyllningen. Spritsa en liten klick fyllning i varje chokladform.. Ställ in i kylskåpet fram till servering. Strax innan de ska servas vispar du grädden till garneringen. Spritsar en liten top grädde på varje och garnerar med antingen silverkulor (inget LCHF-alternativ) eller lite finriven mörkchoklad eller liknande. Njut!

Överkurs: Det här steget är överkurs för de som vill, dvs det går lika bra att välja den enkla vägen ovan. För att få en blank och fin yta på pralinerna, samt för att de ska släppa formarna lättare måste chokladen tempereras. Temperering görs lättast i mikrovågsugnen. Börja med att smälta chokladen, ca 10 sekunder i taget, tills chokladen kommer upp i 44-50°C. Därefter ska chokladen kylas ned till under 29°C, för att sedan värmas upp igen till 31-32°C. Går temperaturen högre än så vid andra värmningen måste man sänka den till under 29°C igen, för att sedan hoppas att man lyckas bättre andra gången.

Efter att chokladen är tempererad är det bara pensla formarna invändigt med choklad, som ovan.

Tips: Vill Du inte spritsa dem med grädden, fyll då chokladformarna till bredden med fyllning. Dra av med en lite slickepott och pensla sedan "ett lock" av den smälta chokladen på.

Gör man de här pralinerna lite större, fungerar de perfekt som en härlig dessert!

En ljuvligt god LCHF glass!

Tänk vad fort helgen går. I ena sekunden är det fredag eftermiddag och i nästa söndag morgon. Vi har haft en underbar helg, som har tillbringats utomhus till större delar. Är ju fortsatt så varmt ute. Rena rama brittsommaren! Underbart!

I fredags så gjorde jag glass. En ljuvligt god hemmagjord vaniljglass. Ni vet så där underbar i smaken, len och gudomlig! Gjorde den i två varianter, en ren vanilj och en ren vanilj med coockie dough, dvs kakdeg! Och vet ni, det bästa av allt är att båda sorterna är LCHF-vänliga;-)

Ni som följer oss på Facebook, fick redan i fredags reda på att receptet kommer, trots att vår officiella premiär ännu inte har gått av stapeln. Men visst vore väl livet tråkigt om man aldrig kan busa till vardagen lite?!

Att få servera glass till barnen, som är helt fri från tillsatser och onödigt socker känns bra. Hela himmlen trillar inte ner, för att de vill ta sig ytterligare en portion;-)

Recept
3 dl vispgrädde
2,5 msk rent vanlijpulver eller 2-3 vaniljstångar
3 äggulor
1,5-3 tsk björksocker (beroende på hur söt du vill ha den)
300 gr färskost, naturell
3 äggvitor

Coockie dough
3 dl mandelmjöl
0,5 tsk björksocker
50 gr smör
1/2 ägg
3 tsk vaniljpulver
2-3 msk riven mörk choklad (80%)

Gör så här: Vispa grädden samt vaniljpulvret i en bunke. Vsipa sedan äggulorna, björksockret (ta lite socker i taget, smaka sedan av, innan du tillsätter mer) och färskosten i en andra. Ta sedan fram en tredje skål och vispa äggvitorna till ett fast skum. Bland försiktigt ner skålen med äggulorna & färskoströran i grädden. Blanda sen ännu försiktigare ner den vispade äggvitan i samma skål.

Om glassens ska serveras inom 4 timmar, häll upp den i stor låg bunke (fryser snabbare då), annars i ex en vanlig GB glasslåda. Ställ in i frysen i 8-9 timmar.

Om du vill lyxa till det hela och tillsätta Coockie dough i LCHF variant, blanda samma alla ingredienserna i en bunke. Jobba degen smidigt. Låt den vila kallt i 10 minuter. Rulla sedan små kulor av degen som du blandar i glassmeten, innan den stoppas i frysen.

Lycka till!

Tips! Den här glassen kan smaksättas i det oändliga. Prova ex tillsätta ett par msk pressad lime eller apelsin, eller varför inte citron för att få en fräsch smak. Eller 1 dl blåbär eller hallon. Bara din egen fantasi sätter stopp för vilka smaker du kan göra :-)

Sagolikt ljuvlig chokladmousse (lchf)

Något sötsug har jag inte längre. Alls. För första gången i mitt 30+ liv har jag blivit av med det. Riktigt skönt. Kan vi tacka LCHF för. Men däremot har jag så där lagom en gång i månaden, ett enormt chokladbegär fortsatt. Idag är dagen här, med stora steg. Då är det skönt att ha kvar lite chokladmousse, efter söndagens middag här hemma;-)

Krämig chokladtårta (LCHF)

Blev ännu en mixad dag här hemma. J vaknade med feber. Så jag passade på att slänga ihop en tårta till morgondagens firande. Hittade  häromdagen ett härligt recept på en krämig chokladtårta, som passade in i LCHF tänket. Är första gången jag gör den, så det ska bli spännande att se slutresultatet. Men kan så här långt konstatera att själva smeten var gudomlig. Ja helt sagolikt god, så förhoppningarna är höga;-)

Hur många kolhydrater innehåller tårtan då, tänker säkert många? På tok för många om man äter en hel tårta (6 gr i grädden, 7 gr i creme fraichen, 50 gr i chokladen , dvs totalt 63 gr). Enligt receptet så blir det 10 portioner, dvs varje portion skulle då innehålla ca 6,3 gram kolhydrater + ev kolhydrater om man exempelvis vill servera den med hallon  (4,4 gr kolhydrater/100gr). Vill man gå ner i vikt med LCHF är det rekommenderat att inte äta över 20 gr kolhydrater per dag.

Eftersom tårta ska stå minst 10 timmar i kylen (gärna längre), så uppdaterar jag med en "riktigt" bild imorgon, efter att tårtan är dekorerad. 

Ingredienser (10 bitar)
250 gr mörkchoklad, minst 70% (jag hade Lindt Excellence Intense Blueberry)
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 tsk vaniljpulver (kan uteslutas eller ersättas med en vaniljstång)

Till dekoration
Hallon & blåbär

Grädde

Gör så här: Klä en springform invändigt med plastfolie (23 cm). Hacka chokladen i små bitar. Koka upp 2 dl av vispgrädden, ta sedan bort kastrullen från plattan. Tillsätt chokladen i grädden. Rör om tills det att all chokladen har smält och krämen är blank och slät. Låt svalna (ljummen). Vispa resten av grädden i en bunke. Blanda ner vaniljpulvret (kan uteslutas). När grädden är gårt vispad häller du i creme fraichen. Vispa samman allt till en lagom tjock konsitens (tänk konsitensen av en vispad vaniljvisp). Vänd ner chokladkrämen i gräddsmeten, under omrörning. Blanda väl tills det att smeten/krämen är slät. , rör till slät konsistens. Bred ut smeten i bakformen. Ska den lätt så att inga luftfickor finns kvar i botten. Täck tårtan med plastfolie och ställ in i kylen i minst 10 timmar (gärna längre).

Lossa tårtan från formen. Stjälp upp den på ett serveringsfat/tårtfat. Ta bort platsfolien. Dekorera med exempelvis färska hallon och blåbär.

Tips: Jag valde en choklad med blåbärssmak, här kan man givetvis variera tårtans smak efter tycke och smak. Finns numera fantastiskt många olika goda sorter av mörk choklad :-)

Återkommer senare ikväll med recept på dagens middag:-)

LCHF-Semlor

Ikväll har kommande veckas mat lagats. Allt enligt LCHF. Egentligen är det inte så stor skillnad mot vad vi tidigare har ätit, om man då bortser från kolhydraterna som har försvunnit i massor. Anledningen till att vi har valt just LCHF som kost här hemma, är många, ja så många att jag tänkte ägna ett helt eget inlägg åt just det;-)

Innan jag får tid åt att skriva just det inlägget, tänkte jag fresta Er med semlor! LCHF-semlor! Bakade ett gäng här nu ikväll. Bara så där. Ja eller om det nu är så att vi ska fira senare i veckan, vem vet?! ;-)

Men kan lova Er att de är ett fullgott alternativ till den vanliga Semlan. Har tidigare bakat Oopsie-Semlor, men måste säga att de här är snäppet godare, (eftersom det förekommer lite ovanligare ingredienser, har jag länkat dem (blå text), klicka på texten så kommer Ni till en butik som säljer varorna).

Ingredienser (6 st, 1 semla = 3 netto kolhydrater)
Bulldeg:
2 dl (90g) mandelmjöl med extra lite kolhydrater
1 dl Hi-Maize (60g)
0,75 dl SukrinMelis
2 msk Fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
1 nypa salt
2 ägg
0,5 dl vispgrädde
Mandelmassa:
1 dl (45g) mandelmjöl med extra lite kolhydrater
2,5 msk SukrinMelis
Vatten

Till garnering:
3 dl vispad grädde (gärna ekologisk)
1 msk SukrinMelis

Gör så här: Bulldeg: Vispa grädden. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt de knäckta äggen, vispa med elvisp så det blandas ordentligt. Rör ner vispgrädden. Klicka ut rundlar på en plåt med bakplåtspapper (tänk på att de växer både på höjden, men även i diameter i ugnen, när Du klickar ut), fördela smeten till 6 st bullar, försök att jämna till ytan med baksidan av en matsked (doppa den gärna i iskallt vatten).

Grädda 8-10 minuter i ugn på 200 grader, eller tills bullarna ser färdiga ut . Pensla bullarna direkt efter gräddningen med uppvispat ägg med en skvätt grädde, så blir ytan mjuk.

Mandelmassa: Blanda mandelmjöl och SukrinMelis, tillsätt vatten lite i taget tills Du fått en konsistens som Du själv uppskattar att ha i semlor!

Montering: Skär av locken på bullarna, bred eller klicka ut mandelmassan, spritsa eller klicka på vispgrädde, lägg på locket och pudra med SukrinMelis.

Lycka till!

Maränger

Efter allt Crème brûléeande på helgerna, så har äggvitorna samlat sig på hög. Så vi har bakat maränger. I massor. Både rosa, vita och gröna. Maränger är perfekta till barnkalas! Så enkla att göra och så goda att äta. Kan inte bli mycket bättre med andra ord :-)

Ingredienser
6 st äggvitor
2,5 dl socker
en nypa salt

Hushållsfärg/Karamellfärg
Ev strössel som dekoration

Gör så här: Sätt ugnen på 110 grader. Vispa äggvitan med en elvisp (näst högtsa effekten), tills det att massan inte växer längre och att man kan vända bunken upp & ned utan att massan rör sig (vispar man för länge eller för häftigt blir den glansig och delar på sig). Vispa ner sockret. Blanda ner en droppe hushållsfärg/karamellfärg, om du önskar färgade maränger. Blanda väl. Skeda upp maränsmeten i en sprits. Spritsa ut marängerna i den form och storlek som du önskar ha dem i, på en plåt med bakplåtspapper. Strö eventuellt på strössel. Grädda marängerna i mitten av ugnen tills att de är helt genomtorra. Tar mellan 70-120 minuter, beroende på vilken storlek marängerna har. Sänk temperaturen efter ca 60 minuter till 75 grader. Låt kallna på plåten innan du tar bort dem.

Tips: En Marrängsviss med hemmagjorda maränger är en dröm!

Crème brûlée

Senaste tiden har det varit hektiskt, man har fått hålla i hatten för att hinna med i alla svängarna, både privat och när det gäller jobbet. Det är så mycket roliga saker som händer och sker just nu, att man mellan varven får komma ihåg att nypa sig i armen, för att se att man verkligen inte drömmer. Har några roliga, intensiva, härliga månader framför mig :-) 

För knappt ett par veckor sedan fick jag hem den här härligheten. Älskar den!. Ja så till den grad att vi nu två helger på raken har njutit av ljuvliga, krämiga Crème brûlée´s till både fredags och lördagsmys! Det här är desseren som passar till alla middagar, såväl som på bröllop :-)

Ingredienser (4 portioner)
6 st äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl socker
1 st vaniljstång

Till karamellisering:
2 msk farinsocker
2 msk strösocker

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädden och mjölken, låt koka upp långsamt under omrörning. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt, tills det att smeten är pösig. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig. Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.

Ta ut formarna och låt dem kallna. Om du inte har en brännare: Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.  Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.

Om du har en brännare: Strö över farinsockret och strösockret, bränn av ytan.  Servera direkt, antingen som de är eller tillsammans med färska bär:-)

Vill du ha en himmelsk njutning?!

Helgen kom och gick. Däremellan hann vi bli friska, storhandla, fylla frysen med 30 nya middagslådor, lördagsmysa med en underbar räkpaj och få en himmelsk njutning. Om du inte vill veta något om den där himmelska njutning, sluta läs nu;-)

För jisses amelia vilket recept jag sprang på häromdagen! Jag har sällan njutit så till en grad av något så chokladigt, som av de här helt gudomliga Oreobollarna! Lovar, du åker hela vägen upp till himlen och fortsätter sedan utan avbrott till paradiset. Du ser stjärnor. Fyrverkierier. Allt. På en och samma gång. Njutning kan jämnställas med något annat trevligt, som man som en småbarnsmamma med en ny karriärbana allt för sällan hinner njuta av;-)

De här kommer för alla framtid ersätta våra annars så uttjatade chokladbollar och fluffiga chokladbollar. Receptet nedan kommer för all framtid vara heligt. Och vet ni vad det bästa är med det hela, de är hur super enkla som helst att göra!

Ingredienser (18-20 st)
24 st Oreos (2 paket/rör)
2-3 msk med färskost naturell (typ philadelphia)
100 gr mörk choklad av hög kvalité

Gör så här: Lägg ner 24 st Oreo´s i assistenten. Kör på full effekt knappt 1 minut. Kexen ska vara helt finfördelade, dvs inga bitar ska finnas kvar. Klicka i 2 stora msk med färskost. Kör 15-20 sekunder med maskinen. Känn på smeten, den ska inte vara för fast och inte för lös (man ska kunna rulla bollar av den, men inga hårda, utan mjuka). Tillsätt ev en msk färskost till och kör ett par sekunder igen. Rulla sedan direkt små söta bollar av smeten. Lägg på en tallrik. Plasta sedan in tallriken med lite plastfolie och ställ in i kylskåpet 2-3 timmar, så att de får kallna ordentligt.

Bryt chokladen i bitar och smält dem sedan i ett vattenbad (en liten kastrull som står i en större kastrull, halvfylld med kokande vatten). Rör om. Ta fram en silikon pensel. Ta ut oreobollarna ur kylskåpet, ta bort plasten. Pensla sedan bollarna med den mörka chokladen 2-3 lager (går givetvis även att ex doppa dem med hjälp av tandpetare, man får dock ett finare mönster på dem av penseln). Ställ dem sedan kallt en stund igen, så att chokladen stelnar. Sen är det bara att njuta!

Förvara dem kallt i en burk med lock. Går även att frysa.

Tips: Jag blev ju lite alldeles för överkär i de här i helgen, så jag har givetvis provat med andra kakor. Och det funkar utmärkt! Så vi har nu i kylskåpet även Ballerina kladdkakebollar, Ballerina lakritsbollar och pepparkaksbollar. Vi provade även rulla bollarna i cocos, strössel och hackad mandel med ett bra resultat (dock är de inte fina dagen efter, då cocosen/strösslet/mandeln blev färgade av själva bollarna). I nästa vända kommer jag pensla några med vit choklad :-)

Jag kommer inte till jul göra gud vet vilka praliner/fudge/julgodis, utan det här kommer vara vår ersättning! Tusen gånger så goda, tusen gånger så enkla att göra och tusen gånger med mer variationsmöjligheter på smakerna, utan att receptet behöver krånglas till.

Chokladmousse LCHF-vänlig

Ikväll har jag börjat förbereda inför morgondagen. Fredagsmys hägrar. Har förgående veckas fredagskoma i färskt minne, så den här veckan tänkte jag ligga steget före. Så nu har vi fyra små glas fyllda med en krämig chokladmousse i kylskåpet! Råkade av "misstag" göra en extra, så jag har redan nu fått provsmaka lite. Super gott! Tror dock att jag till barnen får servera den med vispad grädde och hallon, för att få den lite mer barnvänlig;-) 

Ingredienser ( 4-5 st)
100 gram mörk choklad,  86%
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Gör så här: Smält chokladen i ett vattenbad. Låt svalna lite. Vispa under tiden grädden tjock. Blanda ner äggulorna. Rör ner lite av gräddblandingen i chokladen,  rör om försiktigt. Blanda därefter försiktigt ner lite i taget av grädden, rör om hela iden. Upprepa tills det att all gräddblandningen är nerrörd i chokladen. Häll direkt upp i serveringsglas/skålar. Plasta om och ställ in i kylskåpet.

Servera med lite vispad grädde och färska hallon!

Tips: En perfekt efterrätt på alla möjliga tillställningar! Kan själv tänka mig att göra den här nästa gång vi har buffé! Om du vill smaksätta den lite, tillsätt några droppar cognac eller liknande.

Saftiga äpplemuffins

Tiden går verkligen fort. Just nu har vi fullt upp med att komma in i vardagen igen. Lite motvilligt. För utan tvekan är det så att vi har haft en helt underbar sommar, den bästa på länge, länge. Allt vad moln och regn har hållit sig borta, istället har vi till fullo fått njuta av den underbara hettan utomhus. Vi hoppas på en liknande sommar nästa år;-)

Den gågna helgen fyllde jag frysen inför höstens besök. Alltid kul att ha lite godsaker i frysen som man kan ta fram. De här saftiga äpplemuffinsen blev en given favorit här hemma. Första omgången hann gå åt, innan de hittade frysen ens;-)

Ingredienser (20 st)

3 st ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 gsmör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl (gärna fullkorn)

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

3 äpplen

2 tsk kanel

75 gr mandelmassa

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och riv sedan äpplena med ett rivjärn (grova sidan). Riv madelmassan (grova sidan). Vispa ägg och socker riktigt poröst. Rör försiktigt ner resten av de torra ingredienserna. Blanda ner de rivna äpplena.  Fyll en muffinsplåt/muffinsformar (jag använder en silikonform för muffins). Toppa varje muffins med 2-3 strimlor riven mandelmassa. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min. Servera dem som de är eller tillsammans med fluffig vaniljsås som en efterrätt!

Tips: Byt gärna ut äpplena mot morötter, blir en spännande smakupplevelse (inte alls olik en vanlig morotskaka), gör sedan en frosting så har du perfekta Cup Cakes!

Dumlekladdkaka

Näst på tur så bakade jag en ljuvlig Dumlekladdkaka. Den är livsfarlig. Man kan inte sluta äta av den, man får ett sug av den som heter duga helt enkelt;-) Vi provsmakade den ljummen, tillsammans med vispad grädde, och enligt Anna som mailade mig receptet, är det precis så som den ska ätas. Och vi tror dig Anna, ett jätte tack för receptet! Den här kakan kommer bli en ny storfavorit hemma hos oss :-)

Ingredienser

2 ägg

3 dl socker

2,5 dl mjöl

1,5 msk vaniljsocker

0,5 tsk salt

4 msk kakao

100 gr smält smör

10-12 dumlekolor (ca en halv påse)

Gör så här: Sätt ugnen på 190°C. Halvera dumlekolorna med en sax. Smörj en springform som är 22 cm stor (med löstagbar botten), bröa den om du inte har i teflon. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst och luftigt. Vänd ner mjöl, vaniljsocker, salt och kakao. Tillsätt det smälta smöret.  Rör försiktigt till en jämn smet. Blanda ner de halva dumlekolorna. Häll smeten i formen och grädda i nederdelen av ugnen, ca 15-20 min. Kakan ska fortsatt vara "rinnig". Servera den ljummen tillsammans med vispad grädde!

Tips: Jag tror att den här kakan lätt kan modifieras om med den choklad som man bäst gillar. Jag älskar smaken av dumlen, men tror att jag ska prova med en mintchoklad, typ After Eight, nästa gång jag bakar den. Blir nog mer "vuxen" i smaken då, så att den passar perfekt som ex en dessert vid en middag. Den här kakan med dumlevariant, kommer vi att ha på nästa barnkalas i augusti, kommer älskas av alla barn (och vuxna)!

Dajmtårta

I eftermiddag har vi haft en liten kakbakorgie här hemma. Senaste dagarna har jag fått tre nya recept som jag bara kände att jag ville testa. Först ut var den här dajmkakan. Jätte god, och jätte lätt att göra. Jag tror dock att jag hade inne den kanske 6-7 minuter för länge i ugnen. Dess konsistens ska vara lite mer åt fudge hållet, dvs lite mer krämig, men ändå hålla ihop när man skär upp den.

Och smaken, utan tvekan godkänd! Kommer vi absolut att baka fler gånger här hemma. Tack Annlie för receptet!

Ingredienser

200 gr smör

200 gr choklad (ju mörkare desto mustigare)

4 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 krm salt

Daimgrädde

2 1/2 dl grädde

1 1/2 msk kakao

1 1/2 msk florsocker

ca 150 gr daim

Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Smörj en springform som är 22 cm stor (med löstagbar botten), bröa den om du inte har i teflon. Smält 200g smör, bryt i 200g choklad och låt den smälta. Rör tills smeten är slät. Vispa 4 ägg och 2 dl socker, rör ner i chokladsmeten, rör till en jämn smet. Vänd ner 2 dl vetemjöl och 1 krm salt. Blanda till en jämn smet. Häll i smeten i formen och grädda i nederdelen av ugnen, ca 15 min. Låt svalna helt, kan med fördel göras dagen före och stå kallt. Lossa ur formen.

Strax innan servering. Krossa dajmen (antingen med hjälp av en hammare eller med en mix). Vispa grädden tjock. Tillsätt kakao och florsocker. Rör om. Tillsätt 2/3 av dajmkrosset. Blanda. Spritsa dajmgrädden över kakan. Strö över resten av dajmkrosset.

Ostglasstårta

En av mina absoluta favorit desserter nu sommartid är ostglasstårta. Finns inget som är så gott, lagom sött och som samtidigt ger mig svalka. Det här är receptet fick jag en gång i tiden av en arbetskompis, som sedan dess har modifierats om i tusen olika varianter. Älskas alltid av alla!

Sist dekorerade jag den med jordgubbar, så det blev en smarrig jordgubbstårta av den!

Ingredienser

3 dl grädde

2 msk vaniljsocker

3 ägg-gulor

1 1/2 dl socker

250 gr philadelphiaost

3 äggvitor

12-13 digestivekex

2-3 msk flytande margarin

500 gr jordgubbar

Gör så här: Ta fram tre vispskålar. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg 12-13 digestivekex i en fryspåse. Slå den mot bordskanten tills dess att kexen har smulat sönder sig (funkar lika bra att köra dem i en mixer). Häll 2-3 msk flytande margarin i påsen. Rör ihop. Ta därefter fram en spingform, tryck ut digestivekexen till en platt botten. Grädda 10 minuter i ugnen. Låt svalna.

Häll grädden och vaniljsockret i en skål (skål 1), vispa med en elvisp till dess att grädden har tjocknat. Knäck de tre äggen, separera ägg-gulan från äggvitan (ägg-gulan i skål 2 och äggvitan i skål 3). Tillsätt socker och philadelphiaost i skål 2, vispa kraftigt, tills att du har en jämn smet. Vispa därefter de tre äggvitorna i skål 3 hårt (precis som du gör med en maräng) med en elvisp. Du är klar med skål 3 när du kan vända upp och ner på vispskålen, utan att äggvitan rör på sig.

Rör försiktigt ner skål 1 (grädden) i skål 2 (philadelphiaost-röran), därefter rör du jätte försiktigt ner skål 3 (äggvitan) i skål 2. Jätte viktigt att du inte blandar för hårt, så att all luft ur smeten försvinner. Häll blandningen i springformen. Täck ordentligt med plastfolie och ställ in i frysen minst 6-8 timmar. Med fördel görs ostglasstårtan dagen innan och tas fram ca 1 timme innan servering. Garnera med valfria bär, vi valde den här gången halverade jordgubbar.

Tips: Den här tårtan är funkar utmärkt på alla buffébord. Variera tårtans smaksättning efter årstid, till jul brukar vi ex göra själva tårtbotten av pepparkakor och tillsätta 1 påse saffran i skål 1. Vill man göra snygga desserter av dem, gör dem i en muffinsplåt och servera med en sås gjord på ex mixade jordgubbar. Ostglasstårtan funkar utmärkt på barnkalas, tillsätts ex en påse NON-stop i skål 1 och garnera med gelehallon. Variationerna på den här ostglasstårtan är oändliga!

Rulltårta

Just nu njuter vi dagarna igenom av den underbara hettan utomhus! Vi badar, går på Picknicks, besöker lekparker och strosar runt längs hamnen eller på stadens många härliga pittoreska gator. Vi njuter av livet helt enkelt! Tänk om det alla dagar kunde vara lika varmt :-)

Häromdagen fick vi lite spontanbesök. Och ingen fika hade vi hemma. Så jag slängde snabbt ihop en Rulltårta, som blev helt perfekt! Med facit på hand skulle jag ha gjort iallafall två;-)

Ingredienser

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

0,5 dl mjölk

Fyllning

2-2,5 dl sylt

Gör så här: Sätt på ugnen på 250 grader (200 grader om du har varmluft),  så att den är varm när du vispat ihop smeten. Vispa ägg och socker pöröst, gärna med elvisp. Sikta ner mjölet tillsammans med bakpulvret och vaniljsockret. Vispa försiktigt, tills det att allt har blandat sig. Vispa ner mjölken till en jämn smet. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper (på en bakplåt).  Bred smeten jämn med en slickepott. Grädda mitt i ugnen i 5 minuter (varmluft: 8 min). Medan den gräddas i ugnen tar du fram ett bakplåtspapper till. Lägg det på köksbänken och sockra det med socker.

 Stjälp direkt upp rulltårtan på det sockrade bakplåtspappret. Dra bort pappret som kakan gräddats på. (Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret om det inte vill lossna.) Bred genast på fyllningen och rulla ihop. Rulla in rulltårtan i det sockrade pappret. Hårt. Rulla sedan en torr kökshandduk kring rulltårtan, hårt. Låt den sen vila i kylskåpet minst 30 minuter före servering!

Tips: Vill du lyxa till det lite extra, är rulltårtan en utmärkt bas för att göra lite lyxiga bakelser till kaffet. Skär upp rulltårtan i 1-1,5 cm tjocka skivor, lägg dem på ett fat. Vispa vaniljvisp riktigt tjock. Lägg på en klick. Garnera med massor av goda bär, ex jordgubbar, hallon och blåbär. Och avsluta med att pensla dom med lite gelantinblandning (2 gelantinblad som har fått svälla i 10 minuter, som blandas med ex 1 dl jordgubbssaft. Låt svälla lite innan du börjar pensla). Blir jätte gott, en perfekt ersättning för en vanlig tårta, på alla kalas!

Jordgubbstårta

Nu inför Midsommar måste jag såklart publicera ett recept på min godaste Jordgubbstårta! Just den här gjorde jag bara för några dagar sedan, då vi firade vår bröllopsdag:-)

I år blir det ingen traditionell Jordgubbstårta för vår del på Midsommarafton, eftersom vi är ute på en picknick hela dagen lång. Istället kommer vi njuta av färska jordgubbar med färdig vispad grädde på tub. Nästan lika bra;-)

Ingredienser

3 st ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl special

1 dl kokande vatten

1,5 tsk bakpulver

1-2 msk smör

2-3 msk ströbröd

Fyllning

2 dl jordgubbsylt

2 dl Ekströms jordgubbsmousse

2 dl Ekströms marsan vaniljsås

1 dl färdigblandad jordgubbssaft

Dekoration

5 dl vispgrädde

1 liter jordgubbar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Använd en 2-liters sockerkaksform, smöra och bröa den. Vispa ägg och socker riktigt poröst (använd med fördel en elvisp). Blanda mjölet med bakpulvret, tillsätt sedan vattnet och mjölblandningen växelvis i äggsmeten. Vänd försiktigt ner ingredienserna med en slickepott. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt svalna.

Blanda under tiden ihop jordgubbsmoussen och vaniljsåsen (minska vätskan med ca 0,5 dl så att den blir tjockare) efter anvisningarna på paketet. När kakan är kall, skär med en vass brödkniv den i fyra delar, dvs så att du får fyra bottnar. Lägg en botten på ett tårtfat, vattna av jordgubbssaften, med hjälp av en sked. Bred på jordgubbsylten, rikligt. Lägg på en tårtbotten. Vattna med jordgubbssaften. Bred på av vaniljsåsen, rikligt. Lägg på en tårtbotten. Vattna med jordgubbssaften. Bred på av jordgubbsmoussen, rikligt. Lägg på den översta tårtbotten. Vattna med jordgubbssaften. Plasta in och låt stå kallt i kylskåpet, till strax innan servering.

Någon timme innan servering. Vispa grädden tjock. Skölj och ansa jordgubbarna. Bred vispgrädden över kakan, samt på dess sidor. Garnera med jordgubbar.

Tips: För att få kakan rikigt saftig och god, gör gärna tårtan dagen innan den ska serveras, och garnera den först samma dag som den ska serveras! Om man inte vill baka egen botten, går det såklart lika bra med färdig köpta bottnar, tänk bara på att de flesta paketen innehåller bara tre bottnar.

Maffiga chokladmuffins

På fredag är det Midsommarafton, vilket vi så klart ska fira! Redan idag har jag börjat med förberedelserna. Vi ska fira med en stor Picknick hela dagen och kvällen lång. Så våra picknick-korgar ska fyllas till bredden av alla godsaker, så att vi står oss mellan dansandet kring stången, härliga skratt och trevliga människor :-)

Nu ikväll bakade jag riktigt maffiga chokladmuffins. Kommer passa perfekt som ett gott mellanmål till barnen!

Ingredienser

125 gr flytande margarin

2 ägg

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl special

5 stora msk kakao av fin kvalité

3 msk vaniljsocker

1 krm bakpulver

1 nypa salt

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman alla ingredienserna i en assistent (går lika bra med en elvisp). Kör på full effekt i 2-3 minuter. Ta fram en muffinsplåt, lägg i muffinsformar. Skeda upp av smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen ca 12-13 minuter. Låt svalna.

Tips: Man kan lätt göra en utmärkt dessert av dessa goda muffins. Ta ur muffinsen ur formen, lägg upp på en assiette, garnera med färska skivade jordgubbar, en klick grädde och på toppen några blad citronmeliss! Om man kortar gräddningstiden i ugnen med 2-3 minuter, blir de underbara kladdkakemuffins av dem, utmärkta till barnkalaset istället för en tårta;-)