På fredag är det Midsommarafton, vilket vi så klart ska fira! Redan idag har jag börjat med förberedelserna. Vi ska fira med en stor Picknick hela dagen och kvällen lång. Så våra picknick-korgar ska fyllas till bredden av alla godsaker, så att vi står oss mellan dansandet kring stången, härliga skratt och trevliga människor :-)
Nu ikväll bakade jag riktigt maffiga chokladmuffins. Kommer passa perfekt som ett gott mellanmål till barnen!
Ingredienser
125 gr flytande margarin
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl special
5 stora msk kakao av fin kvalité
3 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver
1 nypa salt
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman alla ingredienserna i en assistent (går lika bra med en elvisp). Kör på full effekt i 2-3 minuter. Ta fram en muffinsplåt, lägg i muffinsformar. Skeda upp av smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen ca 12-13 minuter. Låt svalna.
Tips: Man kan lätt göra en utmärkt dessert av dessa goda muffins. Ta ur muffinsen ur formen, lägg upp på en assiette, garnera med färska skivade jordgubbar, en klick grädde och på toppen några blad citronmeliss! Om man kortar gräddningstiden i ugnen med 2-3 minuter, blir de underbara kladdkakemuffins av dem, utmärkta till barnkalaset istället för en tårta;-)