Saftiga kycklingbiffar med lite hetta

Häromdagen njöt vi av dessa godsaker hemma till middag. Hemmagjorda kycklingbiffar, hur gott som helst. För att få lite hetta i dem, pudrade jag över lite chilipulver i det brynta smöret, innan jag började steka. Super gott! Och LCHF vänligt, kan inte bli bättre;-)

Det är lite trix med att göra färsen själv, men väl värt mödan :-)

Ingredienser (8 stora eller 16 små)
1 kg kycklingfiléer/kycklinglårfiléer
2 ägg
2-3 schalottenlökar
2-3 klyftor vitlök
2-3 tsk salt
6 krm vitpeppar
1-2 tsk sambal oelek
150 gram färskost

Smör att steka i
Chilipulver

Gör så här: Kör kycklingfiléer/kycklinglårfiléer i assistenten till färs (eller köp färdig kycklingfärs). Skala och hacka löken samt vitlöken fint. Blanda lök, salt, vitpeppar och sambal oeleken med kycklingfärsen i en bunke. Tillsätt äggen och färskosten, blanda till en jämn färs. Bryn smör tillsammans med lite chili, provstek en liten biff. Smaka av. Tillsätt ev lite mer kryddor. Forma biffarna och lägg upp på en oljad bricka.

Hetta upp en stekpanna, bryn en stor klick smör, stänk över lite chili. Sänk värmen och stek biffarna, 2-3 minuter/sida (viktigt att de blir helt genomstekta). Servera med en god sallad eller exempevis lite blomkålspuré.

Tips: Vill Du ha en mer italiensk touch på biffarna, krydda med 2-3 tsk rosmarin & basilika, för en mer indisk touch, krydda med 3-4 st garam masala.

Kycklingfärssmeten går utmärkt att göra en "köttfärslimpa" av. Passar perfekt så här i höst, servera den tillsammans med pressad potatis (vitkålsris om du äter LCHF) och en smakrik kantarellsås.

Vill Du festa till tillvaron lite extra, gör Du kycklingfärslimpan i de här über söta ugnsformen! Passa på att köpa en, innan fredagen den 30/9, så kostar den bara dryga 76 kr  (ange frokenfru som erbjudandekod i kassan, så får Du 25% rabatt på hela Din beställning).

Quesadilla med kyckling

Idag blir det fredagsmys hemma hos oss med huvudvärkstabletter, näsdukar och nässpray i högsta hugg. Istället får njuta av minnena från alla andra trevliga fredagsmys som vi har haft, och längta efter nästa fredag;-)

Ett ljuvligt minne sträcker sig ganska så långt tillbaka i tiden. Nästan två månader. Sista fredagen innan jobben började igen. Då njöt vi av dessa underbara Quesadillas som var fyllda med kyckling, mozzarella och annat gott! En perfekt rätt, då man skär dem i lagom "handstora" bitar, som vi sedan doppar i en ljuvlig Guacamole. Fungerar även utmärkt på alla buffeér eller som drink-tilltugg på minglet!

Ingredienser (4 pers)
150-200 g grillad kyckling
4 st tortillabröd
200 g mozzarella
150 gr riven ost
75-100 gr svarta bönor (på burk)
1 grön paprika
2-3 vitlöksklyftor
1 skvätt tabasco
1 liten tsk samba oelek
2 msk flytande honung

salt
peppar

Ingredienser:  Skär de fina delarna av den grillade kycklingen, i små bitar. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Riv osten (om du inte har köpt färdigriven). Skär mozzarellan i skivor. Häll av och skölj bönorna. Skölj och strimla paprikan.

Smält smöret, lägg ner vitlöksklyftorna, låt dem fräsa en kort stund. Tillsätt sedan en skvätt med tabasco och sambal oelek. Tillsätt de svarta bönorna. Rör om.  Tillsätt den strimlade gröna paprikan och kycklingen. Hetta snabbt upp så att smakerna gifter sig med varandra. Smaka ev av med salt och peppar.

Lägg ut två av tortillabröden och och bred ut hälften av osten på dem.Fördela kycklingröran på osten. Lägg på mozzarella. Ringla över lite honung (om du inte gillar krocken av sött i maten, hoppa över honungen).  Sprid ut resten av osten över kycklingen. Lägg de andra två tortillabröden som lock ovanpå osten och kycklingen. Värm en stekpanna med olja (oljan gör så att bröden får en lite "friterad knaprig ytan) stek tortillabröden tills osten smält och bröden fått färg. Skär upp i handstora kvartar och servera som de är tillsammans med Guacamole, eller tillsammans med en god sallas!

Kycklingsamba

Den här rätten åt jag första gången hemma hos goda vänner på middag. Blev en sån där klockren himmelsk smaksensation från första gång! Sedan dess har den fått följa oss. Hur enkel som helst att tillaga, behöver endast 4 ingredienser och är klar på ingen tid alls. Jag lovar, det går inte att misslyckas med den här maträtten;-)

Idag åt vi blomkålspurè och tomat till den, men den passar lika bra med pasta, ris, matvete eller bulgur :-)

Ingredienser (4 personer)
4 kycklingfilèer
5 dl creme fraiche
2 tsk samba oelek

smör eller olja

Gör så här: Skiva kycklingfilerna. Stek dem väl i en pannan, med smör/olja. Häll över creme fraichen och lägg i 2 tsk samba oelek. Rör om. Låt koka upp. Servera!

GI-vänligt: Absolut, välj att äta den med blomkålspuré, sallad eller kokta grönsaker. En perfekt LCHF-rätt för er som följer det.

Tips: Ibland har vi den här rätten även när vi har gäster. Jag gör den då på hela kycklingfilèer som jag bryner och sedan lägger i ett smord ugnsform. Blandar creme fraichen och samba oeleken i en skål och häller över. Gräddar den sedan i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter. Rätten är lika god att göra på fläskfilé, istället för kycklingfile.