Igår hade vi ugnsgratinerad falukorv (recept kommer imorgon) med broccolimos! Mums! Tänk så lätt det är att hitta alternativ till de där trista & onödiga kolhydraterna egentligen. Är ju bara ens egen fantasi som sätter gränserna :-)
Var dock lite tveksam till hur barnen skulle reagera på broccolimoset. De älskar broccoli i vanliga fall, men i den här varianten har jag aldrig serverat broccoli innan. Kan erkänna att de var lite skeptiska till en början, men efter en viss tvekan och lite mutningar (LCHF-snacks efter maten), så smakade båda och åt även upp deras portioner;-)
Ingredienser (som tillbehör till 2 vuxna+2 barn+ 2 matlådor)
1 kg fryst broccoli
1 dl grädde
2-3 msk färskost (kan uteslutas, men får en pikantare smak med den i)
2-3 msk fryst hackad persilja
1 nypa flingsalt
Svartpeppar
Gör så här: Koka broccolibuketterna i ca 10-15 minuter. Vispa under tiden grädden i en skål. Vispa ner färskosten. Häll av broccolin i ett durkslag. Kör buketterna i mixern, så att det blir en broccolipuré. Blanda ner purén i den vispade grädden. Tillsätt den hackade persiljan. Släng på lite salt & svartpeppar. Servera!
Tips! Jag kan mycket väl tänka mig att blanda ner till parmesan i moset nästa gång!
